马卡龙

january的博客

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来源:january的博客
一行字介绍这个食谱
烘焙爱好者都要挑战的马卡龙

在这里写下食谱相关介绍文字,或创作这道菜时的心境。


这个版式适用于文字较少的情况。

马卡龙口感丰富,外脆内柔,一口咬下去如此美妙,这或许就是被称之为“少女的酥胸”的原因吧,


这款甜点令多少女孩子和烘焙爱好者为之着迷,看着马卡龙一点点鼓起,漂亮的小裙边就会有种成就感,


记录我又一次磕马卡龙。。。。

在这里写下食谱相关介绍文字,或创作这道菜时的心境。


这个版式适用于文字较少的情况。

杏仁粉和糖粉过筛
TPT粉混合后,加入37克蛋白(1)
37克蛋白(2)加入0.5克蛋白粉
用打蛋器大至硬性发泡
水和细砂糖放入奶锅中,用小火烧至118度关火
○ 步骤 1~6
1、第一个步骤

步骤一

将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白霜降至40度左右
分三次加入TPT面糊中
第一次可以用力些拌匀,第二次用翻拌的手法,拌匀后加入第三次蛋白霜,提起面糊可以呈缎带状下落
将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形状,挤好后震几下烤盘,然后用牙签挑出气泡
○ 步骤 7~10
放在通风处自然晾干,时间根据结皮程度而变,可以用指尖轻按一按,不沾手,软壳就可以了
烤箱预热160度,放入烤盘,烤14分钟
这是烤5分钟时的裙边状态
烤好后,取出放凉,等完全冷却了再揭下马卡龙
内陷制作:将淡奶油小火加热至起小泡
加入黑巧克力搅拌融化
搅拌好后,放入冰箱冷藏1小时
巧克力馅装入裱花袋,剪个小口
将巧克力馅挤在马卡龙上
加上馅后,放上另一块马卡龙,捏紧即可
○ 内馅制作

在这里简短写下做这道菜的经验,双击图片更换为你的成品照片。

○ 燕子有话说
january

在这里写下你的个人介绍,双击照片更换为你自己的头像。

如果愿意,还可以写上联络方式,并附加上“行为”-“点击动作”,让读者可以联络到你

January,出生在冬天一月的女子,然而在我这里永远都充满着温暖的阳光 

一个大大咧咧、女汉子型的燕子

爱美食,爱摄影,爱旅游,一直都梦想着吃遍玩遍世界各地

13年底买了烤箱,由此踏上烘培之路,烘培摄影菜鸟,边学边做,一直在学习的路上。。。

开博纯属想要学做美食,望多多指点!


勿忘初心,勇敢追梦。。。。。。

○ 个人介绍